19. 05. 2025

Rozkrojené kuře s thajskou červenou kari omáčkou

Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: Střední
Počet porcí: 4 osoby

Ingredience

• 1 celé kuře
• 2 stonky citronové trávy
• 1–2 čerstvé červené chilli papričky
• 2 stroužky česneku
• 4 listy kaffir limetky
• 1 svazek koriandru
• 2 nakládané červené papriky v oleji
• 1 lžička palmového cukru
• 1 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
• 2 cm kousek mladého zázvoru
• 50 g strouhaného kokosu
• 1 limetka
• Olivový olej
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

Příprava kuřete

1. Předehřejte gril na 220 °C.
2. Položte kuře prsy dolů a pomocí kuchyňských nůžek odstraňte páteř.
3. Otočte kuře prsy nahoru a pevně stlačte, dokud neuslyšíte prasknutí – tím kuře zploštíte.
4. Potřete kuře olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.

Příprava červené kari omáčky

1. Odstraňte tvrdé vnější listy citronové trávy a nasekejte ji nahrubo.
2. V mixéru smíchejte citronovou trávu, chilli, česnek, listy kaffir limetky, koriandr, nakládané papriky, palmový cukr, rybí omáčku, sójovou omáčku, sezamový olej a zázvor. Přidejte trochu oleje z nakládaných paprik pro lepší konzistenci. Mixujte do hladké pasty.
3. Na pánvi zahřejte lžíci oleje a přidejte připravenou pastu. Smažte několik minut, dokud se nerozvoní.
4. Otevřete plechovku kokosového mléka a přidejte pevnou část (krém) do pánve. Smažte společně s pastou.
5. Přidejte zbytek kokosového mléka a strouhaný kokos. Dobře promíchejte a nechte několik minut povařit.

Grilování kuřete

1. Položte kuře kůží dolů na gril a grilujte 15 minut.
2. Otočte kuře a grilujte dalších 20 minut, dokud není propečené a šťáva není čirá.
3. Nechte kuře odpočinout 10 minut před krájením.

Servírování

1. Rozkrojte kuře na porce a podávejte s připravenou thajskou červenou kari omáčkou.
2. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s rýží nebo oblíbenou přílohou.

Tip: Pro intenzivnější chuť můžete kuře marinovat v části kari pasty několik hodin před grilováním.