Pork’d Porchetta – Vepřová roláda s jablečným ciderem a kořením

Pork’d Porchetta – Vepřová roláda s jablečným ciderem a kořením

Doba přípravy: 70 minut
Náročnost: Vyplatí se
Počet porcí: 6–8 osob

Ingredience

  • 3 kg vepřové pečeně s připojeným bůčkem, kůže ponechána
  • 1 l (4 šálky) jablečného cideru (např. Willie Smith's)
  • 4 lžíce fenyklových semínek, opražených a namletých
  • 2 lžíce koriandrových semínek, opražených a namletých
  • 1 lžíce kmínu, opraženého a namletého
  • 2 lžíce mořské soli
  • 1 lžíce drceného černého pepře
  • Olivový olej
  • Řeznický provázek

Postup

  1. Odstraňte přebytečný tuk z žeberní části bůčku a kůži nařežte do mřížky.
  2. Celou vepřovou pečeni důkladně potřete směsí koření (fenykl, koriandr, kmín, sůl, pepř).
  3. Do hlubokého pekáče nalijte jablečný cider.
  4. Vložte maso kůží nahoru do pekáče tak, aby bylo ponořeno v cideru, a nechte marinovat v lednici po dobu 2 dnů.
  5. Po marinování maso vyjměte a osušte papírovými utěrkami.
  6. Připravte velký rošt na plech a položte na něj maso kůží nahoru. Vraťte do lednice a nechte sušit 1 den.
  7. Gril BeefEater® Signature předehřejte na nízkou až střední teplotu.
  8. Vyjměte maso z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.
  9. Začněte rolovat maso od strany pečeně do pevné rolády.
  10. Roládu pevně svažte řeznickým provázkem a umístěte na rožeň.
  11. Vložte maso do grilu a pečte alespoň 4 hodiny.
  12. Použijte digitální teploměr BeefEater® BUGG® k ověření vnitřní teploty masa. Doporučená teplota pro střední propečení je 72 °C.
  13. Po upečení nechte porchettu odpočinout 30 minut pod alobalem na teplém místě před krájením.

Servírování

Podávejte s čerstvým salátem z červeného zelí a zelenými fazolkami, posypané křupavou kůrkou z porchetty.

Tip: Pro dosažení extra křupavé kůrky můžete na závěr zvýšit teplotu grilu a krátce opéct povrch porchetty.

Objevte BIGG BUGG

Špičkový výkon pro dokonalé grilování

Dva výkonné hořáky, praktický stojan

1500 Series

Spojení elegance a výkonu

Elegantní a stylový sklápěcí krycí panel ovládání

Signature ProLine™

Gril světové kvality a designu, který ohromí

i ty nejnáročnější milovníky grilování

Příslušenství

Kvalitní příslušenství pro lepší zážitek z grilování

Pizza sada, rožnící sada, plancha a další