19. 05. 2025

Grilovaná šunka s polevou ze zlatého sirupu a anglické hořčice

Doba přípravy: 130 minut
Náročnost: Vyplatí se
Počet porcí: 8–10 osob

Ingredience

• 1 polovina vepřové šunky s kostí (cca 4,5 kg)
• 1 šálek (250 ml) zlatého sirupu
• 1/4 šálku (70 g) rajčatového kečupu
• 60 g nesoleného másla
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce anglické hořčice
• 1/4 šálku (60 ml) jablečného octa
• 1/2 šálku (110 g) hnědého cukru
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• Celé hřebíčky na ozdobu

Postup

1. Odstraňte kůži ze šunky, ponechte tukovou vrstvu. Tuk nařežte do kosočtvercového vzoru a do každého křížení vložte celý hřebíček.
2. V hrnci na středním ohni smíchejte zlatý sirup, kečup, máslo, dijonskou a anglickou hořčici, jablečný ocet, hnědý cukr, nové koření, skořici, zázvor a mletý hřebíček. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne mírně vařit. Poté snižte teplotu a vařte dalších 5 minut, dokud poleva mírně nezhoustne.
3. Předehřejte gril na nepřímé grilování při teplotě 160 °C. Umístěte šunku na grilovací rošt nad odkapávací misku.
4. Šunku potřete připravenou polevou a grilujte přikrytou poklicí přibližně 1,5 hodiny. Každých 20 minut šunku znovu potřete polevou.
5. Jakmile je šunka propečená a má zlatavou, lesklou krustu, vyjměte ji z grilu a nechte 15 minut odpočinout před krájením.

Tip: Tato šunka je výborná teplá i studená. Podávejte s čerstvým chlebem, hořčicí a nakládanou zeleninou.